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18 Apr

Gastronomie nippone

Posted in Cuisine on 18.04.06

Sur France5, ce soir, j’ai pu voir un magnifique documentaire intitulé TRADITIONS ET SAVEURS – LE JAPON.

Les Japonais sont les plus gros consommateurs de poissons dans le monde. C’est donc tout naturellement que les produits de la mer sont à la base de la cuisine nipponne. Ce périple culinaire commence à Tokyo, où Melissa emmène le téléspectateur dans l’un des lieux les plus célèbres de la ville : le marché aux poissons. Après quelques cours de sushis, cap sur Matsusako, une petite ville qui produit l’une des viandes de boeuf les plus chères de la planète. Après un passage par la magnifique cité de Kyoto, ancienne cité impériale, qui est célèbre pour avoir su perpétuer la cérémonie du thé, Melissa termine son voyage au pied du Mont Fuji, dont le festival annuel est une occasion de découvrir mille et une saveurs.

(Vous pouvez retrouver ce programme Samedi 22 avril à 16h12 et Dimanche 30 avril à 22h43)

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Ces images me donnent toujours une envie folle de partir là-bas et de manger tout ce qui est possible de trouver.
Je me rappelle d’ailleurs le merveilleux repas partagé avec Wilfrid au restaurant Azabu (3 rue André Mazet) dans le 6e arrondissement. Nous y étions allé manger des Okonomiyaki sur les conseils de David qui tient le blog “voir le Japon autrement”. Chose étonnante sur ce plat : il vit ! David M. nous explique dans un autre article que c’est du Katsuo Bushi (c’est en fait du poisson râpé très très finement et la chaleur du plat le fait bouger, car c’est ultra léger). Le service est exemplaire et les mets sont d’une finesse incomparable. Je vous conseille le thé au riz grillé : une découverte !

Prochaine étape : les TakoYaki.

Merci à David M. qui m’a permi d’utiliser ses photo.

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